えのきとしょうがのチリソース
短く切ったえのきのとろりとした食感を、しょうがと酢をきかせたチリソースで楽しむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えのき200g
- ケチャップ大さじ1と1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 水20ml
- ごま油小さじ1
作り方
- 1えのきは根元を切り落とし、長さ3cmに切ってほぐす。
- 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、鶏がらスープの素、酢、砂糖、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、えのきをほぐしながら3分炒める。
- 4合わせだれを加え、中火で2分ほど混ぜながら煮絡める。えのきがしんなりしてたれがなじんだら、小鉢に盛る。
コツ根元に近い部分までよくほぐしてから炒めると、たれが均一になじみます。
野菜のチリソースをおいしく作るコツ
- 合わせだれに片栗粉を最初から混ぜておくと、煮立てるだけでとろみがつきます。片栗粉は底に沈むので、加える直前に底から混ぜ直します。
- 野菜の水気はよく拭いてから炒めます。きのこやきくらげに水が残ると油がはね、ソースも水っぽくなって味がぼやけます。
- ソースを入れたら混ぜながらひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で数分煮ます。片栗粉に火が通って粉っぽさが消え、野菜にも味が入ります。
