なすときくらげのチリソース

材料（2人分）

• なす150g
• きくらげ60g
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ1と1/2
• 豆板醤小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1/2
• 水60ml

作り方

1. 1なすはへたを落として厚さ5mmのいちょう切りにする。きくらげは生のものを使い、洗って硬い部分を除き、幅1cmに切る。
2. 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、鶏がらスープの素、醤油、砂糖、片栗粉、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを4分炒める。きくらげを加え、さらに1分炒める。
4. 4たれを混ぜ直して加え、混ぜながら煮立てる。ふたをして弱火で3分煮て、途中で1度混ぜ、全体にとろみがついたら小鉢に盛る。

コツ片栗粉入りのたれは、加える直前に必ず混ぜ直します。きくらげは幅をそろえて切ると、なすと一緒に食べやすくなります。