レシピ

材料（2人分）

• ピーマン100g
• エリンギ100g
• サラダ油小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ1と1/2
• 豆板醤小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4
• 水40ml

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を除き、幅1cm、長さ3cmに切る。エリンギは長さ3cm、厚さ3mmの短冊切りにする。
2. 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、鶏がらスープの素、砂糖、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギを2分炒める。ピーマンを加えてさらに2分炒める。
4. 4混ぜたたれを加え、中火で1〜2分煮絡めて小鉢に盛る。

コツエリンギは厚さ3mmにそろえると短時間で火が通ります。ピーマンをあとから加えることで、ほどよい歯ざわりが残ります。