ピーマンとマッシュルームのチリソース
ピーマンとマッシュルームを小さく切り、ほのかな酸味のあるチリソースで炒め煮にした小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ピーマン100g
- マッシュルーム100g
- サラダ油小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ2
- 豆板醤小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 酢小さじ1/2
- 水30ml
作り方
- 1ピーマンはへたと種を除き、1.5cm角に切る。マッシュルームは厚さ5mmに切る。
- 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、鶏がらスープの素、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、マッシュルームを2分炒める。ピーマンを加え、さらに2分炒める。
- 4混ぜたたれを加えて中火で2分煮絡める。酢を加えてひと混ぜし、小鉢に盛る。
コツマッシュルームは厚さをそろえて切ると、火の通りが均一になります。酢は煮詰めたあとに加え、さわやかな風味を残します。
野菜のチリソースをおいしく作るコツ
- 合わせだれに片栗粉を最初から混ぜておくと、煮立てるだけでとろみがつきます。片栗粉は底に沈むので、加える直前に底から混ぜ直します。
- 野菜の水気はよく拭いてから炒めます。きのこやきくらげに水が残ると油がはね、ソースも水っぽくなって味がぼやけます。
- ソースを入れたら混ぜながらひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で数分煮ます。片栗粉に火が通って粉っぽさが消え、野菜にも味が入ります。
