マッシュルームのにんにくチリソース炒め
焼き色をつけたマッシュルームに、にんにくの香る甘辛いチリソースをからめた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- マッシュルーム180g
- ケチャップ大さじ2
- 豆板醤小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 酢小さじ1/2
- 水30ml
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1マッシュルームは軸の硬い先端を薄く切り落とし、5mm厚に切る。
- 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、鶏がらスープの素、酢、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、マッシュルームを広げて2分焼く。上下を返しながら、さらに1〜2分炒める。
- 4合わせだれを加え、中火で混ぜながら2分煮からめ、小鉢に盛る。
コツ最初の2分はあまり動かさずに焼くと、切り口に焼き色がつき、香ばしさが出ます。
野菜のチリソースをおいしく作るコツ
- 合わせだれに片栗粉を最初から混ぜておくと、煮立てるだけでとろみがつきます。片栗粉は底に沈むので、加える直前に底から混ぜ直します。
- 野菜の水気はよく拭いてから炒めます。きのこやきくらげに水が残ると油がはね、ソースも水っぽくなって味がぼやけます。
- ソースを入れたら混ぜながらひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で数分煮ます。片栗粉に火が通って粉っぽさが消え、野菜にも味が入ります。
