レシピ

材料（2人分）

• なす200g
• ごま油大さじ1
• ケチャップ大さじ1と1/2
• 豆板醤小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖小さじ3/4
• 水40ml

作り方

1. 1なすはへたを取り、厚さ5mmの半月切りにする。
2. 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、鶏がらスープの素、砂糖、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、なすを入れる。上下を返しながら5分炒める。
4. 4合わせだれを加え、ふたをして弱めの中火で2分煮る。ふたを取り、中火で1分ほど混ぜながら煮詰め、小鉢に盛る。

コツなすは炒め始めに全体へ油を絡めると、むらなく仕上がります。ふたをして煮ることで、少ない煮汁でもやわらかくなります。