しめじとエリンギのチリソース
しめじと薄切りのエリンギに、ほどよく辛いチリソースをつやよく絡めた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ100g
- エリンギ100g
- サラダ油適量
- ケチャップ大さじ1と1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1/2
- 水40ml
作り方
- 1しめじは石づきを落として小房に分け、長さを半分に切る。エリンギは長さ3cm、厚さ3mmの短冊切りにする。
- 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、鶏がらスープの素、砂糖、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しめじとエリンギを入れて4分ほど炒める。
- 4きのこがしんなりしたら、合わせだれを底から混ぜ直して加える。中火で混ぜながら1〜2分煮絡め、とろみがついたら小鉢に盛る。
コツエリンギは厚さをそろえると、短時間で均一に火が通ります。合わせだれは片栗粉が沈むので、加える直前に混ぜ直します。
野菜のチリソースをおいしく作るコツ
- 合わせだれに片栗粉を最初から混ぜておくと、煮立てるだけでとろみがつきます。片栗粉は底に沈むので、加える直前に底から混ぜ直します。
- 野菜の水気はよく拭いてから炒めます。きのこやきくらげに水が残ると油がはね、ソースも水っぽくなって味がぼやけます。
- ソースを入れたら混ぜながらひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で数分煮ます。片栗粉に火が通って粉っぽさが消え、野菜にも味が入ります。
