きくらげのチリソース炒め
生のきくらげのこりこりした食感に、とろみのあるピリ辛チリソースを合わせた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きくらげ150g
- ケチャップ大さじ1と1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ3/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1/2
- 水50ml
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1きくらげは生のものを使い、洗って硬い石づきを取り除く。幅1cm、長さ3cmほどに切り、水気をしっかり拭く。
- 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、鶏がらスープの素、砂糖、片栗粉、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、きくらげを1分炒める。
- 4合わせだれを底から混ぜ直して加え、混ぜながらひと煮立ちさせる。ふたをして弱火で3分煮る。
- 5ふたを取り、中火で30秒ほど混ぜてたれをからめ、小鉢に盛る。
コツきくらげの水気をしっかり拭くと、炒めるときに油がはねにくくなります。片栗粉は沈むので、合わせだれは加える直前に混ぜ直してください。
野菜のチリソースをおいしく作るコツ
- 合わせだれに片栗粉を最初から混ぜておくと、煮立てるだけでとろみがつきます。片栗粉は底に沈むので、加える直前に底から混ぜ直します。
- 野菜の水気はよく拭いてから炒めます。きのこやきくらげに水が残ると油がはね、ソースも水っぽくなって味がぼやけます。
- ソースを入れたら混ぜながらひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で数分煮ます。片栗粉に火が通って粉っぽさが消え、野菜にも味が入ります。
