こんにゃくとえのきの七味炒り
えのきの自然なとろみでこんにゃくにたれをからめ、七味唐辛子を利かせたやさしい甘辛味の副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- こんにゃく150g
- えのき100g
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ2
- 砂糖小さじ1/4
- ごま油小さじ1/2
- 七味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1えのきは根元を切り落とし、長さ3cmに切ってほぐす。こんにゃくは長さ3cm、太さ5mmの細切りにする。
- 2こんにゃくを沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
- 3フライパンにこんにゃくを入れ、油を入れずに中火で3分ほど乾煎りする。
- 4ごま油とえのきを加え、中火で3分ほど、えのきがしんなりするまで炒める。
- 5醤油、みりん、砂糖を加え、中火で1〜2分、たれが具材にからむまで炒りつける。七味唐辛子を混ぜ、器に盛る。
コツえのきとこんにゃくの長さをそろえると、たれが均一にからみます。仕上げはえのきのしっとり感が残るところで火を止めます。
こんにゃく炒りをおいしく作るコツ
- こんにゃくは2分ほど下ゆでして、独特のにおいとアクを抜きます。ゆでることで表面の水分も抜け、炒めたときに味が入りやすくなります。
- 油を入れずに中火で3分ほど乾煎りし、きゅっと音がするまで水分を飛ばします。水気が残ったまま調味すると、味が表面ですべって中に入りません。
- こんにゃくは手でちぎるか、表面に浅く格子の切り込みを入れます。表面に凹凸ができると調味料がからむ面が増え、少ない量でも味がのります。
