レシピ

材料（2人分）

• こんにゃく150g
• えのき100g
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ2
• 砂糖小さじ1/4
• ごま油小さじ1/2
• 七味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さ3cmに切ってほぐす。こんにゃくは長さ3cm、太さ5mmの細切りにする。
2. 2こんにゃくを沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3フライパンにこんにゃくを入れ、油を入れずに中火で3分ほど乾煎りする。
4. 4ごま油とえのきを加え、中火で3分ほど、えのきがしんなりするまで炒める。
5. 5醤油、みりん、砂糖を加え、中火で1〜2分、たれが具材にからむまで炒りつける。七味唐辛子を混ぜ、器に盛る。

コツえのきとこんにゃくの長さをそろえると、たれが均一にからみます。仕上げはえのきのしっとり感が残るところで火を止めます。