👑豚ひき肉と卵の中華雑炊
ごま油で炒めた豚ひき肉のコクに、にんにくと少量の酢をきかせた中華雑炊です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん300g
- 卵3個
- 豚ひき肉200g
- 水600ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 酢小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1卵は器に割り入れて溶く。
- 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を加えて5mm程度の粒にほぐしながら4〜5分炒める。ひき肉の中心まで色が変わり、赤い部分がないことを確かめる。
- 3弱火にしてにんにくチューブを加え、20秒ほど混ぜる。水と鶏がらスープの素を加え、中火で煮立てる。
- 4ごはんと醤油を加えてほぐし、弱めの中火で3分煮る。
- 5中火にして煮立たせ、溶き卵を細く回し入れる。弱火にしてふたをし、1〜2分加熱して卵が全体に固まったことを確かめる。
- 6酢とこしょうを加えて軽く混ぜ、器に盛る。
コツにんにくは肉に火が通ってから弱火で加えると、焦げにくくなります。酢を仕上げに加えると、豚肉のコクをさっぱり楽しめます。
中華雑炊をおいしく作るコツ
- ご飯は弱めの中火で3分ほど煮る程度にします。お粥より短く煮ることで粒の形が残り、さらりとした雑炊らしい食感になります。
- 冷やご飯は水でさっと洗ってぬめりを落としてから使うと、スープが濁らず、さらっと仕上がります。
- 溶き卵はスープを中火で煮立たせてから細く回し入れます。温度が低いと卵がスープに溶けて濁り、ふんわりとした卵になりません。
