👑鶏ひき肉と卵の中華雑炊

材料（2人分）

• ごはん300g
• 卵3個
• 鶏ひき肉200g
• 水600ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1卵は器に割り入れて溶く。鍋に鶏ひき肉と水を入れ、菜箸で細かくほぐす。
2. 2鍋を中火にかけ、混ぜながら煮立てる。アクを取り、弱めの中火で4〜5分煮て、ひき肉の中心まで色が変わり、赤い部分がないことを確かめる。
3. 3ごはん、鶏がらスープの素、塩を加え、ごはんをほぐしながら弱めの中火で3分煮る。
4. 4中火にして煮立たせ、溶き卵を細く回し入れる。弱火にしてふたをし、1〜2分加熱して卵が全体に固まったことを確かめる。
5. 5ごま油とこしょうを加え、大きくひと混ぜして器に盛る。

コツ鶏ひき肉を水の中でほぐしてから加熱すると、細かなそぼろになってごはんとなじみます。ごま油は最後に加えると香りが残ります。