ちくわと卵の中華雑炊
薄切りのちくわのうまみを生かし、しょうがをきかせたやさしい味の中華雑炊です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん300g
- 卵3個
- ちくわ180g
- 水650ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1ちくわは5mm幅の輪切りにする。卵は器に割り入れて溶きほぐす。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で煮立て、ちくわとごはんを加える。再び煮立ったら弱火にし、ときどき底から混ぜながら5分煮る。
- 3しょうがチューブを加えて混ぜ、中火でふつふつさせて溶き卵を細く回し入れる。弱火にしてふたをし、2分ほど加熱して卵が中心まで固まり、生の部分がないことを確かめる。
- 4底からそっと混ぜ、器に盛る。
コツちくわを薄い輪切りにすると、ごはんや卵と一緒に食べやすくなります。しょうがは煮込みの後半に加えると香りが残ります。
中華雑炊をおいしく作るコツ
- ご飯は弱めの中火で3分ほど煮る程度にします。お粥より短く煮ることで粒の形が残り、さらりとした雑炊らしい食感になります。
- 冷やご飯は水でさっと洗ってぬめりを落としてから使うと、スープが濁らず、さらっと仕上がります。
- 溶き卵はスープを中火で煮立たせてから細く回し入れます。温度が低いと卵がスープに溶けて濁り、ふんわりとした卵になりません。
