レシピ

材料（2人分）

• ごはん300g
• 卵3個
• 鶏もも肉200g
• 水600ml
• 鶏がらスープの素小さじ2
• 醤油小さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、2cm角に切る。卵は器に割り入れて溶く。
2. 2鍋に水、鶏がらスープの素、料理酒を入れて中火で煮立て、鶏もも肉を加える。再び煮立ったらアクを取り、弱めの中火で6〜7分煮る。
3. 3厚い肉を切って中心まで白く火が通ったことを確かめ、赤みがあればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
4. 4ごはん、醤油、しょうがチューブを加えてほぐし、弱めの中火で3分煮る。
5. 5中火にして煮立たせ、溶き卵を細く回し入れる。弱火にしてふたをし、1〜2分加熱して卵が全体に固まったことを確かめ、器に盛る。

コツ肉を煮たときのアクを取ると、すっきりした味になります。卵を流したあとは固まるまで混ぜずに待つと、ふんわり仕上がります。