牛ひき肉と卵の中華雑炊
細かくほぐした牛ひき肉をごはんにからめ、醤油とこしょうで香りよく仕上げる中華雑炊です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん300g
- 卵3個
- 牛ひき肉200g
- 水600ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 醤油小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1卵は器に割り入れ、白身を切るように溶く。
- 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を加える。へらで5mmほどの粒にほぐしながら4分炒める。
- 3肉の粒を割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば弱火で1〜2分ずつ追加で炒める。しょうがチューブを加え、弱火で30秒炒める。
- 4水、鶏がらスープの素、醤油を加えて中火で煮立て、ごはんを加える。弱めの中火で5分煮て、ときどき鍋底から混ぜる。
- 5中火にして汁がふつふつしたら、溶き卵を回し入れる。弱火にしてふたをし、2分ほど煮て卵が中心まで固まったことを確かめる。
- 6こしょうを振り、ひき肉が均等になるよう底から混ぜて器に盛る。
コツひき肉を細かい粒にほぐすと、ごはんと一緒にすくいやすくなります。しょうがは肉に火が通ってから加え、焦がさず香りを出します。
中華雑炊をおいしく作るコツ
- ご飯は弱めの中火で3分ほど煮る程度にします。お粥より短く煮ることで粒の形が残り、さらりとした雑炊らしい食感になります。
- 冷やご飯は水でさっと洗ってぬめりを落としてから使うと、スープが濁らず、さらっと仕上がります。
- 溶き卵はスープを中火で煮立たせてから細く回し入れます。温度が低いと卵がスープに溶けて濁り、ふんわりとした卵になりません。
