豚こま肉と卵の中華雑炊

材料（2人分）

• ごはん300g
• 卵3個
• 豚こま肉200g
• 水600ml
• 鶏がらスープの素小さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分は切り開いて、幅2cmに切る。卵は器に割り入れて溶く。
2. 2鍋に水と料理酒を入れて中火で沸かし、豚こま肉をほぐしながら加える。再び煮立ったら弱めの中火で4分煮て、アクを取る。
3. 3肉の中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。鶏がらスープの素、醤油、しょうがチューブを加える。
4. 4ごはんを加えてほぐし、弱めの中火で4分煮る。鍋底に付かないよう、ときどき底から混ぜる。
5. 5中火にして汁がふつふつしたら、溶き卵を細く回し入れる。弱火にしてふたをし、2分ほど煮て卵が中心まで固まったことを確かめる。
6. 6ごま油を回し入れ、底から大きく混ぜて器に盛る。

コツ肉を広げながら煮ると、重なって固まらず食べやすくなります。ごま油は仕上げに加えると香りが引き立ちます。