レシピ

材料（2人分）

• アスパラガス180g
• 水140ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元側の皮を薄くむく。4cm長さの斜め切りにし、直径1.5cm以上の茎は縦半分に切って、穂先と分ける。
2. 2小さめの鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、穂先以外を加えて弱めの中火で2分煮る。
3. 3穂先、醤油、みりんを加え、弱めの中火で2分煮る。茎が硬ければ1分追加して煮る。
4. 4火を止めて4分おき、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツ根元側の皮を薄くむくと、口当たりがよくなります。穂先を後から入れると、やわらかくなりすぎるのを防げます。