レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• 小松菜200g
• ねぎ80g
• 卵2個
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油（目玉焼き用）適量
• サラダ油（炒め用）適量

作り方

1. 1小松菜は根元を落としてよく洗い、水気を切り、2cm長さに切って茎と葉に分ける。ねぎは5mm幅の小口切りにし、ナンプラー、醤油、砂糖を混ぜる。
2. 2フライパンに目玉焼き用のサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れる。弱火にしてふたをし、5〜6分焼いて白身と黄身の中心まで固まったことを確かめ、取り出す。
3. 3フライパンに炒め用のサラダ油を入れ、豚ひき肉を中火で4〜5分炒める。へらでほぐし、中心まで色が変わって赤い部分がなくなったら取り出す。
4. 4同じフライパンにねぎと小松菜の茎を入れ、中火で2〜3分炒める。小松菜の葉を加えてさらに1分炒める。
5. 5豚ひき肉を戻し、にんにくチューブ、しょうがチューブ、混ぜた調味料を加える。強めの中火で1分炒め合わせる。
6. 6器に盛り、目玉焼きを添える。

コツ小松菜は茎から炒め、葉を後に加えると食感がそろいます。しょうがとにんにくは仕上げに加え、焦がさず香りをからめます。