豆腐としいたけの韓国風甘辛煮
しいたけのうまみを含んだ豆腐を、コチュジャン入りの甘辛だれでふっくら煮る小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- しいたけ80g
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒小さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- 水70ml
作り方
- 1豆腐は厚さ1.5cmの食べやすい大きさに切り、ペーパータオルで包んで5分置く。しいたけは石づきを除き、かさは5mm幅、軸は縦に薄切りにする。
- 2醤油、料理酒、コチュジャン、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しいたけを2分炒める。
- 4豆腐を並べて合わせだれを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
- 5ふたを取り、豆腐に煮汁をかけながら中火で1〜2分煮詰め、煮汁ごと器に盛る。
コツしいたけを先に炒めると香りが引き立ちます。豆腐は混ぜず、煮汁をかけて味を含ませると崩れにくくなります。
韓国風豆腐煮をおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んで5分置き、表面の水気を拭きます。水気が残ると煮汁が薄まり、豆腐に味がしみにくくなります。
- 玉ねぎを先に3分ほど炒めます。玉ねぎの甘みが出てコチュジャンの辛みがまろやかになり、煮汁にもこくが出ます。
- 豆腐は野菜の上に並べ、裏返さずに煮ます。返すと崩れやすいので、煮汁を上からかけて味をなじませます。
