レシピ

材料（2人分）

• ビーフン150g
• 豚こま肉240g
• チンゲン菜240g
• コチュジャン大さじ2
• 酢大さじ2
• 砂糖大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1チンゲン菜は葉と茎を分け、葉は4cm長さ、茎は縦に1cm幅に切る。豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分は切り開き、4cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、取り出して粗熱を取る。
3. 3鍋に湯を沸かし、チンゲン菜の茎を中火で2分ゆで、葉を加えてさらに1分ゆでる。冷水で冷やし、水気を軽く絞る。
4. 4ビーフンは乾燥のものを使い、別の鍋の沸騰した湯で袋の表示時間を目安に3〜5分ゆでて戻す。冷水で冷やし、ざるを振ってしっかり水気を切る。
5. 5ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
6. 6ビーフン、豚肉、チンゲン菜を加えてよく和え、器に盛る。

コツチンゲン菜は茎を先にゆでると、葉を柔らかくしすぎず仕上がります。ビーフンの水気をよく切ると、細い麺にもたれがしっかり絡みます。