豆腐となすの韓国風こっくり煮
やわらかく焼いたなすと豆腐に、みりん入りの甘辛だれを含ませた韓国風の煮物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- なす120g
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- コチュジャン小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ3/4
- ごま油小さじ1と1/2
- 水50ml
作り方
- 1豆腐はペーパーで包んで5分置き、厚さ2cmの一口大に切る。なすはへたを除き、厚さ1cmの半月切りにする。
- 2醤油、料理酒、コチュジャン、みりん、にんにくチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、なすを並べて2分焼く。裏返してさらに2分焼く。
- 4豆腐と合わせだれを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
- 5なすがやわらかくなったらふたを取り、中火で1〜2分、煮汁を全体にかけながら煮て小鉢に盛る。
コツなすは両面を焼いてから煮ると、香ばしさが加わります。最後は煮汁を少し残す程度に煮詰めると、豆腐にもたれがよく絡みます。
韓国風豆腐煮をおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んで5分置き、表面の水気を拭きます。水気が残ると煮汁が薄まり、豆腐に味がしみにくくなります。
- 玉ねぎを先に3分ほど炒めます。玉ねぎの甘みが出てコチュジャンの辛みがまろやかになり、煮汁にもこくが出ます。
- 豆腐は野菜の上に並べ、裏返さずに煮ます。返すと崩れやすいので、煮汁を上からかけて味をなじませます。
