レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• なす120g
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• コチュジャン小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ3/4
• ごま油小さじ1と1/2
• 水50ml

作り方

1. 1豆腐はペーパーで包んで5分置き、厚さ2cmの一口大に切る。なすはへたを除き、厚さ1cmの半月切りにする。
2. 2醤油、料理酒、コチュジャン、みりん、にんにくチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、なすを並べて2分焼く。裏返してさらに2分焼く。
4. 4豆腐と合わせだれを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
5. 5なすがやわらかくなったらふたを取り、中火で1〜2分、煮汁を全体にかけながら煮て小鉢に盛る。

コツなすは両面を焼いてから煮ると、香ばしさが加わります。最後は煮汁を少し残す程度に煮詰めると、豆腐にもたれがよく絡みます。