レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛薄切り肉250g
• 玉ねぎ180g
• ピーマン100g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• ごま油小さじ1/2
• 水140ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。ピーマンはへたと種を取り、縦に3mm幅に切る。
2. 2牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、長さ4cmに切る。厚い部分はたたいて厚さ2mmにそろえる。
3. 3フライパンに水、顆粒だし、玉ねぎを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4醤油、砂糖、みりんを加え、牛肉を広げて入れて弱めの中火で2分煮る。ピーマンを加えて混ぜ、さらに2〜3分煮る。
5. 5牛肉の中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。ごま油を回し入れて混ぜ、温かいごはんを盛った器に具と煮汁をのせる。

コツピーマンは縦に細く切って後半に加えると、歯ざわりが残ります。ごま油は仕上げに加えると、少量でも香りが立ちます。