れんこんの青のりチーズ焼き
香ばしく焼いたれんこんにピザ用チーズをとろりとからめ、青のりを利かせた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん160g
- ピザ用チーズ40g
- 青のり小さじ1
- サラダ油小さじ1
- 塩小さじ1/8
作り方
- 1れんこんは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにする。水に2分さらし、水気をしっかり拭く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを広げる。片面3分ずつ焼き、竹串がすっと通ることを確かめ、全体に塩を振る。
- 3れんこんを隙間が少なくなるように寄せ、ピザ用チーズを散らす。ふたをして弱火で1〜2分加熱し、チーズを溶かす。
- 4火を止めて青のりを振り、へらで大きく返して軽くからめ、器に盛る。
コツ青のりは火を止めてから加えると、磯の香りがよく残ります。チーズを加えたあとは混ぜすぎず、大きく返してからめてください。
れんこん焼きをおいしく作るコツ
- 3mmほどの薄切りにすると、両面を焼くだけで中まで火が通り、しゃきっとした歯ごたえが残ります。1cm厚にすると、ほくっとした食感になります。
- 切ったら水に2分ほどさらして変色を防ぎ、ペーパーでしっかり水気を拭きます。水気が残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- れんこんは重ならないように広げ、片面3分ほど動かさずに焼きます。何度も返すとフライパンに触れる時間が短くなり、こんがりした焼き色がつきません。
