レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• にんじん120g
• 甜麺醤大さじ2
• 料理酒大さじ1
• 醤油小さじ1
• 酢小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1にんじんはスライサーで厚さ1mmの細切りにする。鶏むね肉は皮を除き、繊維を断つ向きに厚さ3mmのそぎ切りにしてから幅5mmの細切りにする。
2. 2甜麺醤、料理酒、醤油、酢を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を広げてほぐしながら2分炒める。にんじんと水を加えてふたをし、中火で2分蒸し焼きにする。
4. 4ふたを取って合わせだれを加え、30秒ほど炒め合わせる。鶏肉の中心まで火が通ったか確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。器に盛る。

コツにんじんはスライサーで細くそろえると、鶏肉と一緒に短時間でやわらかくなります。