レシピ

材料（2人分）

• にんじん100g
• きくらげ4g
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1きくらげは乾燥の重さで用意し、たっぷりの水に60分ほど浸して戻す。硬い部分がなくなったら洗い、硬い付け根を除いて5mm幅に切る。
2. 2にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
3. 3鍋にごま油を入れて中火で熱し、にんじんを加えて1分炒める。水と鶏がらスープの素、きくらげを加え、煮立ったら弱火で5分煮る。
4. 4にんじんがやわらかくなったら塩とこしょうで味を調え、器に盛る。

コツにんじんを細くそろえると、短い煮込みでもやわらかくなります。ごま油で先に炒めると、甘みと香りが引き立ちます。