にんじんときくらげの中華スープ
細切りにんじんのやさしい甘みと、きくらげのこりこりした食感を楽しむ中華スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん100g
- きくらげ4g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1きくらげは乾燥の重さで用意し、たっぷりの水に60分ほど浸して戻す。硬い部分がなくなったら洗い、硬い付け根を除いて5mm幅に切る。
- 2にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 3鍋にごま油を入れて中火で熱し、にんじんを加えて1分炒める。水と鶏がらスープの素、きくらげを加え、煮立ったら弱火で5分煮る。
- 4にんじんがやわらかくなったら塩とこしょうで味を調え、器に盛る。
コツにんじんを細くそろえると、短い煮込みでもやわらかくなります。ごま油で先に炒めると、甘みと香りが引き立ちます。
中華スープをおいしく作るコツ
- 具は火の通りにくいものから順に入れます。大根やにんじん、きくらげを先に煮て、もやしは2分ほど、ニラや葉物は最後の1分で加えます。
- 乾燥きくらげは、たっぷりの水で硬い部分がなくなるまで戻します。戻りが足りないと芯が硬く残るため、時間は袋の表示を目安にします。
- ごま油は火を止めてから加えます。煮立てると香りが飛ぶので、最後に入れると少量でも中華風の香りが広がります。
