👑小松菜とえのきの中華スープ
玉ねぎの甘みとえのきのうまみに、小松菜の食感とにんにくの風味を添えた中華スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ60g
- 小松菜60g
- えのき50g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎは3mm幅の薄切りにする。小松菜は根元を切り落としてよく洗い、3cm長さに切って茎と葉を分け、えのきは根元を切り落として長さを半分に切り、ほぐす。
- 2鍋に水、鶏がらスープの素、玉ねぎを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で4分煮る。
- 3えのきと小松菜の茎を加え、中火で2分煮る。小松菜の葉を加えてさらに1分煮る。
- 4にんにくチューブ、醤油、こしょうを加えて弱火で30秒煮る。火を止めてごま油を加え、器に盛る。
コツ小松菜は茎を先に、葉を後から加えると、食感と色を生かせます。にんにくは具に火が通ってから加えると、香りよく仕上がります。
中華スープをおいしく作るコツ
- 具は火の通りにくいものから順に入れます。大根やにんじん、きくらげを先に煮て、もやしは2分ほど、ニラや葉物は最後の1分で加えます。
- 乾燥きくらげは、たっぷりの水で硬い部分がなくなるまで戻します。戻りが足りないと芯が硬く残るため、時間は袋の表示を目安にします。
- ごま油は火を止めてから加えます。煮立てると香りが飛ぶので、最後に入れると少量でも中華風の香りが広がります。
