👑キャベツとしめじの中華スープ
やわらかなキャベツとしめじのうまみに、ごま油がふんわり香る中華スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ100g
- しめじ60g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは3cm角に切り、太い芯は3mm厚に切る。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、キャベツとしめじを加える。ふたをして弱火で5〜6分煮る。
- 3キャベツがやわらかくなったら、醤油とこしょうを加え、弱火で30秒煮る。
- 4火を止めてごま油を加え、器に盛る。
コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒にやわらかく煮えます。ごま油は火を止めてから加えると香りが残ります。
中華スープをおいしく作るコツ
- 具は火の通りにくいものから順に入れます。大根やにんじん、きくらげを先に煮て、もやしは2分ほど、ニラや葉物は最後の1分で加えます。
- 乾燥きくらげは、たっぷりの水で硬い部分がなくなるまで戻します。戻りが足りないと芯が硬く残るため、時間は袋の表示を目安にします。
- ごま油は火を止めてから加えます。煮立てると香りが飛ぶので、最後に入れると少量でも中華風の香りが広がります。
