👑白菜ときくらげの酸味中華スープ
白菜のやわらかさときくらげの歯ごたえを楽しむ、酢とこしょうを利かせた中華スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜140g
- きくらげ（乾燥）4g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりのぬるま湯に30〜40分つけて、硬い部分がなくなるまで戻す。洗って硬い根元を取り、2cm大に切る。
- 2白菜は芯と葉に分け、芯は繊維を断つように7mm幅、葉は2cm角に切る。
- 3鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かす。白菜の芯ときくらげを加え、弱めの中火で4分煮る。
- 4白菜の葉を加えて3分煮たら、醤油とこしょうを加える。
- 5火を止めて酢とごま油を加え、ひと混ぜして小さめの汁椀に盛る。
コツきくらげの分量は乾燥状態の重さです。酢は火を止めてから加えると、さわやかな酸味が残ります。
中華スープをおいしく作るコツ
- 具は火の通りにくいものから順に入れます。大根やにんじん、きくらげを先に煮て、もやしは2分ほど、ニラや葉物は最後の1分で加えます。
- 乾燥きくらげは、たっぷりの水で硬い部分がなくなるまで戻します。戻りが足りないと芯が硬く残るため、時間は袋の表示を目安にします。
- ごま油は火を止めてから加えます。煮立てると香りが飛ぶので、最後に入れると少量でも中華風の香りが広がります。
