レシピ

材料（2人分）

• 白菜140g
• きくらげ（乾燥）4g
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりのぬるま湯に30〜40分つけて、硬い部分がなくなるまで戻す。洗って硬い根元を取り、2cm大に切る。
2. 2白菜は芯と葉に分け、芯は繊維を断つように7mm幅、葉は2cm角に切る。
3. 3鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かす。白菜の芯ときくらげを加え、弱めの中火で4分煮る。
4. 4白菜の葉を加えて3分煮たら、醤油とこしょうを加える。
5. 5火を止めて酢とごま油を加え、ひと混ぜして小さめの汁椀に盛る。

コツきくらげの分量は乾燥状態の重さです。酢は火を止めてから加えると、さわやかな酸味が残ります。