👑白菜としめじの中華スープ
白菜の甘みとしめじのうまみを、ごま油の香りで引き立てた中華スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜140g
- しめじ80g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1白菜は芯と葉に分け、芯は繊維を断つように1cm幅、葉は3cm角に切る。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、白菜の芯としめじを加える。ふたを少しずらしてのせ、弱めの中火で4分煮る。
- 3白菜の葉を加え、さらに弱めの中火で3分煮る。
- 4醤油とこしょうを加え、ごま油を回し入れて火を止める。小さめの汁椀に盛る。
コツしめじは細かくほぐしすぎないようにすると、食感が残ります。ごま油は仕上げに加えると香りが立ちます。
中華スープをおいしく作るコツ
- 具は火の通りにくいものから順に入れます。大根やにんじん、きくらげを先に煮て、もやしは2分ほど、ニラや葉物は最後の1分で加えます。
- 乾燥きくらげは、たっぷりの水で硬い部分がなくなるまで戻します。戻りが足りないと芯が硬く残るため、時間は袋の表示を目安にします。
- ごま油は火を止めてから加えます。煮立てると香りが飛ぶので、最後に入れると少量でも中華風の香りが広がります。
