👑白菜としいたけの醤油中華スープ
そぎ切りの白菜と薄切りのしいたけを煮て、醤油とこしょうで香りよく仕上げた中華スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜140g
- しいたけ70g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- こしょう少々
作り方
- 1白菜は芯と葉に分け、芯は厚さ5mmのそぎ切り、葉は3cm角に切る。しいたけは軸の硬い先端を落とし、かさは3mm幅、軸は薄い輪切りにする。
- 2鍋に水、鶏がらスープの素、白菜の芯、しいたけを入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、ふたを少しずらしてのせて4分煮る。
- 3白菜の葉を加え、さらに弱めの中火で3分煮る。
- 4醤油とこしょうを加えてひと混ぜし、火を止める。小さめの汁椀に盛る。
コツ白菜の芯は包丁を寝かせて薄くそぐと、短時間でもやわらかくなります。しいたけは軸も使うと、香りとうまみが増します。
中華スープをおいしく作るコツ
- 具は火の通りにくいものから順に入れます。大根やにんじん、きくらげを先に煮て、もやしは2分ほど、ニラや葉物は最後の1分で加えます。
- 乾燥きくらげは、たっぷりの水で硬い部分がなくなるまで戻します。戻りが足りないと芯が硬く残るため、時間は袋の表示を目安にします。
- ごま油は火を止めてから加えます。煮立てると香りが飛ぶので、最後に入れると少量でも中華風の香りが広がります。
