👑もやしときくらげの中華スープ
にんじん、もやし、きくらげの異なる食感を楽しむ、ほのかな酸味の中華スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん50g
- もやし100g
- きくらげ3g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりのぬるま湯に袋の表示を目安に20〜30分つけて戻す。よく洗って硬い部分を取り除き、5mm幅に切る。
- 2にんじんは長さ4cm、2mm角の細切りにする。もやしは洗って水気を切る。
- 3鍋に水、鶏がらスープの素、にんじん、きくらげを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
- 4もやしを加え、中火で2〜3分煮る。醤油、酢、こしょうを加えてひと混ぜし、火を止める。
- 5ごま油を加え、具と汁を器に盛る。
コツもやしを後から加えると、にんじんをやわらかく煮ながら歯ごたえも残せます。酢は仕上げに加えると、穏やかな酸味が引き立ちます。
中華スープをおいしく作るコツ
- 具は火の通りにくいものから順に入れます。大根やにんじん、きくらげを先に煮て、もやしは2分ほど、ニラや葉物は最後の1分で加えます。
- 乾燥きくらげは、たっぷりの水で硬い部分がなくなるまで戻します。戻りが足りないと芯が硬く残るため、時間は袋の表示を目安にします。
- ごま油は火を止めてから加えます。煮立てると香りが飛ぶので、最後に入れると少量でも中華風の香りが広がります。
