レシピ

材料（2人分）

• にんじん50g
• もやし100g
• きくらげ3g
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりのぬるま湯に袋の表示を目安に20〜30分つけて戻す。よく洗って硬い部分を取り除き、5mm幅に切る。
2. 2にんじんは長さ4cm、2mm角の細切りにする。もやしは洗って水気を切る。
3. 3鍋に水、鶏がらスープの素、にんじん、きくらげを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
4. 4もやしを加え、中火で2〜3分煮る。醤油、酢、こしょうを加えてひと混ぜし、火を止める。
5. 5ごま油を加え、具と汁を器に盛る。

コツもやしを後から加えると、にんじんをやわらかく煮ながら歯ごたえも残せます。酢は仕上げに加えると、穏やかな酸味が引き立ちます。