レシピ

材料（2人分）

• もやし60g
• チンゲン菜70g
• しいたけ30g
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を落として葉と茎に分け、茎は繊維を断つ向きに1cm幅、葉は3cm幅に切る。しいたけは石づきを除き、かさは3mm幅、軸は縦に薄く切る。
2. 2もやしは洗って水気を切る。
3. 3鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、しいたけとチンゲン菜の茎を加えて弱めの中火で3分煮る。
4. 4もやしとチンゲン菜の葉を加え、中火で2分煮る。
5. 5塩、しょうがチューブ、こしょうを加えて混ぜ、弱火で30秒煮る。器に具と汁を均等に盛る。

コツチンゲン菜は茎を先に煮て葉を後から加えると、茎はやわらかく、葉は鮮やかに仕上がります。しょうがは仕上げに加えると香りが残ります。