👑チンゲン菜としいたけの中華スープ
しいたけのうまみとチンゲン菜の甘みに、しょうがをほんのり利かせた塩味の中華スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし60g
- チンゲン菜70g
- しいたけ30g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1チンゲン菜は根元を落として葉と茎に分け、茎は繊維を断つ向きに1cm幅、葉は3cm幅に切る。しいたけは石づきを除き、かさは3mm幅、軸は縦に薄く切る。
- 2もやしは洗って水気を切る。
- 3鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、しいたけとチンゲン菜の茎を加えて弱めの中火で3分煮る。
- 4もやしとチンゲン菜の葉を加え、中火で2分煮る。
- 5塩、しょうがチューブ、こしょうを加えて混ぜ、弱火で30秒煮る。器に具と汁を均等に盛る。
コツチンゲン菜は茎を先に煮て葉を後から加えると、茎はやわらかく、葉は鮮やかに仕上がります。しょうがは仕上げに加えると香りが残ります。
中華スープをおいしく作るコツ
- 具は火の通りにくいものから順に入れます。大根やにんじん、きくらげを先に煮て、もやしは2分ほど、ニラや葉物は最後の1分で加えます。
- 乾燥きくらげは、たっぷりの水で硬い部分がなくなるまで戻します。戻りが足りないと芯が硬く残るため、時間は袋の表示を目安にします。
- ごま油は火を止めてから加えます。煮立てると香りが飛ぶので、最後に入れると少量でも中華風の香りが広がります。
