レシピ

材料（2人分）

• もやし80g
• ニラ30g
• きくらげ3g
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1きくらげは乾燥の重さで用意し、たっぷりの水に40分ほど浸して戻す。硬い部分がなくなったら洗い、石づきを除いて5mm幅に切る。
2. 2もやしは洗って水気を切り、ニラは3cm長さに切る。
3. 3鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、きくらげを加えて弱めの中火で3分煮る。
4. 4もやしを加えて中火で2分煮て、ニラを加えてさらに1分煮る。
5. 5醤油とこしょうを加えて味を整え、火を止めてごま油を加える。器に具と汁を均等に盛る。

コツきくらげの戻し時間は袋の表示を優先し、硬い部分が残っていれば延長してください。ニラは最後に短く煮ると、色と香りがよく仕上がります。