👑もやしとニラの中華スープ
もやしときくらげの歯ごたえに、ニラとごま油の香りを合わせた具だくさんの中華スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし80g
- ニラ30g
- きくらげ3g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1きくらげは乾燥の重さで用意し、たっぷりの水に40分ほど浸して戻す。硬い部分がなくなったら洗い、石づきを除いて5mm幅に切る。
- 2もやしは洗って水気を切り、ニラは3cm長さに切る。
- 3鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、きくらげを加えて弱めの中火で3分煮る。
- 4もやしを加えて中火で2分煮て、ニラを加えてさらに1分煮る。
- 5醤油とこしょうを加えて味を整え、火を止めてごま油を加える。器に具と汁を均等に盛る。
コツきくらげの戻し時間は袋の表示を優先し、硬い部分が残っていれば延長してください。ニラは最後に短く煮ると、色と香りがよく仕上がります。
中華スープをおいしく作るコツ
- 具は火の通りにくいものから順に入れます。大根やにんじん、きくらげを先に煮て、もやしは2分ほど、ニラや葉物は最後の1分で加えます。
- 乾燥きくらげは、たっぷりの水で硬い部分がなくなるまで戻します。戻りが足りないと芯が硬く残るため、時間は袋の表示を目安にします。
- ごま油は火を止めてから加えます。煮立てると香りが飛ぶので、最後に入れると少量でも中華風の香りが広がります。
