レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• なす200g
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• ごま油大さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1豚ロースは厚さ5mmに切り、厚い部分はたたいてそろえてから3cm大に切る。なすはへたを除き、縦半分に切ってから1cm厚の半月切りにする。
2. 2醤油、味噌、料理酒、砂糖、しょうがチューブ、鶏がらスープの素、水をよく混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を片面2分ずつ焼いて取り出す。フライパンに残った油をなすにからめ、中火で3分炒める。
4. 4合わせだれを加え、ふたをして弱めの中火で4分煮る。なすがやわらかくなったら豚肉を戻す。
5. 5中火で2分ほど煮からめ、肉の中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6なすを崩さないようにたれをからめ、器に盛る。

コツ味噌は合わせだれの中でよく溶かすと、味が均一になります。なすがやわらかくなってから豚肉を戻すと、肉がかたくなりにくくなります。