鶏むね肉と白菜の和風カレー
薄く切った鶏むね肉と白菜を、玉ねぎの甘みが溶けただし仕立てのカレーにします。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏むね肉250g
- 玉ねぎ150g
- 白菜250g
- ごはん400g
- サラダ油大さじ1
- 小麦粉大さじ2
- カレー粉小さじ2
- 醤油大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 顆粒だし小さじ1/2
- 水250ml
作り方
- 1玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、白菜は芯を1cm幅、葉を3cm幅に切り分ける。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を片面1分ずつ焼いて取り出す。
- 3同じフライパンに玉ねぎと白菜の芯を入れ、中火で4分炒める。白菜の葉を加えてさらに2分炒める。
- 4弱火にして小麦粉とカレー粉を加え、1分炒める。水を少しずつ加えて混ぜ、顆粒だし、醤油、みりんを入れ、中火で煮立ててからふたをして弱火で5分煮る。
- 5鶏肉を戻し、味噌を煮汁で溶いて加え、ふたをして弱火で4分煮る。鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 6器に温かいごはんを盛り、カレーをかける。
コツ白菜は芯を先に炒めると、葉との火の通りがそろいます。鶏むね肉は薄くそぎ切りにして最後に戻すと、かたくなりにくくなります。
和風カレーをおいしく作るコツ
- 小麦粉とカレー粉は、炒めた野菜に振り入れて弱火で1分ほど炒めます。粉に油がなじむと、水を加えてもだまになりにくく、粉っぽさも抜けます。
- 水は少しずつ加え、そのつど混ぜて溶きのばします。一度に入れると粉が固まり、だまが残ります。
- とろみのある煮汁は底が焦げやすいので、ふたを少しずらしてかぶせ、ときどき底から混ぜて弱火で煮ます。
