レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• 玉ねぎ150g
• 白菜250g
• ごはん400g
• サラダ油大さじ1
• 小麦粉大さじ2
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水250ml

作り方

1. 1玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、白菜は芯を1cm幅、葉を3cm幅に切り分ける。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を片面1分ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎと白菜の芯を入れ、中火で4分炒める。白菜の葉を加えてさらに2分炒める。
4. 4弱火にして小麦粉とカレー粉を加え、1分炒める。水を少しずつ加えて混ぜ、顆粒だし、醤油、みりんを入れ、中火で煮立ててからふたをして弱火で5分煮る。
5. 5鶏肉を戻し、味噌を煮汁で溶いて加え、ふたをして弱火で4分煮る。鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6器に温かいごはんを盛り、カレーをかける。

コツ白菜は芯を先に炒めると、葉との火の通りがそろいます。鶏むね肉は薄くそぎ切りにして最後に戻すと、かたくなりにくくなります。