レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• 玉ねぎ200g
• しめじ150g
• ごはん400g
• サラダ油適量
• カレー粉大さじ1
• 小麦粉大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水350ml

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。玉ねぎは7mm幅の薄切りにし、しめじは根元を切り落として小房に分ける。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏もも肉を皮側から3分、返して2分焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎとしめじを入れ、中火で5分炒める。弱火にして小麦粉とカレー粉を振り入れ、1分炒める。
4. 4水を少しずつ加えて混ぜ、顆粒だし、醤油、みりんを加える。煮立ったら弱火にし、ときどき底から混ぜながら4分煮る。
5. 5鶏もも肉を戻し、ふたを少しずらしてかぶせ、弱火で6〜8分煮る。厚い肉を切って中心まで白く火が通ったことを確かめ、赤みが残っていたらふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6にんにくチューブを加えて弱火で1分煮る。器に温かいごはんを盛り、カレーをかける。

コツ鶏もも肉は皮側を動かさずに焼くと、香ばしい焼き色がつきます。しめじは玉ねぎと炒めて水分を飛ばすと、うまみが引き立ちます。