レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉220g
• 玉ねぎ150g
• 白菜250g
• ごはん400g
• サラダ油適量
• しょうがチューブ小さじ1
• カレー粉大さじ1
• 小麦粉大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水250ml

作り方

1. 1玉ねぎは厚さ5mmの薄切りにする。白菜は葉を3cm幅に切り、軸は厚さ5mmのそぎ切りにする。
2. 2豚バラ肉は厚さ3mm程度の薄切りを使い、4cm幅に切る。厚い部分があれば厚さ3mm程度に切りそろえる。
3. 3フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、豚肉を3分ほど炒めて取り出す。脂が多く出たら、鍋底に薄く残る程度に拭き取る。
4. 4同じフライパンに玉ねぎと白菜の軸を入れ、中火で4分炒める。葉を加えてさらに2分炒める。
5. 5弱火にしてしょうがチューブ、カレー粉、小麦粉を加え、1分炒める。水を少しずつ混ぜ、顆粒だし、醤油、砂糖を加える。
6. 6煮立ったらふたをして弱火で6分煮る。豚肉を戻し、ふたを外して混ぜながら3分煮る。
7. 7肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。器に温かいごはんを盛り、カレーをかける。

コツ豚肉から出た余分な脂を拭くと、だしとしょうがの風味が引き立ちます。白菜は軸を先に炒めると、葉との火の通りがそろいます。