レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• にんじん120g
• じゃがいも200g
• ごはん400g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ2
• カレー粉大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水350ml

作り方

1. 1にんじんは3mm厚のいちょう切り、じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンににんじんとじゃがいもを入れ、中火で3分炒める。弱火にして小麦粉とカレー粉を加え、1分炒める。
4. 4水を少しずつ加えて混ぜ、顆粒だし、醤油、みりんを入れて鶏肉を戻す。中火で煮立て、ふたをして弱火で12分、途中で混ぜながら煮る。
5. 5野菜がやわらかく、鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6しょうがチューブを加え、弱火で1分煮る。器に温かいごはんを盛り、カレーをかける。

コツにんじんを薄いいちょう切りにすると、じゃがいもと一緒にやわらかく煮えます。しょうがは仕上げに加えて香りを残します。