レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• 玉ねぎ200g
• にんじん100g
• ごはん400g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ2
• カレー粉大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水300ml

作り方

1. 1玉ねぎは5mm幅の薄切り、にんじんは3mm厚の半月切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎとにんじんを入れ、中火で5分炒める。弱火にして小麦粉とカレー粉を加え、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。
4. 4水を少しずつ加えて混ぜ、顆粒だし、醤油、みりんを入れる。鶏肉を戻し、中火で煮立ててからふたをし、弱火で10分、途中で混ぜながら煮る。
5. 5にんじんがやわらかく、鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6器に温かいごはんを盛り、カレーをかける。

コツ鶏肉を焼いた脂で野菜を炒めると、うまみが行き渡ります。水は少しずつ加えると、小麦粉がだまになりにくくなります。