牛こま肉とじゃがいもの和風カレー

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ150g
• じゃがいも200g
• ごはん400g
• サラダ油適量
• カレー粉大さじ1
• 小麦粉大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水300ml

作り方

1. 1玉ねぎは厚さ5mmの薄切りにする。じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切り、水でさっと洗って水気を切る。
2. 2牛こま肉は広げて厚さを確かめ、厚さ3mmを超える部分は薄く切り、長いものは4cm幅に切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を2分ほど炒めて取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎとじゃがいもを入れ、中火で4分炒める。弱火にしてカレー粉と小麦粉を加え、1分炒める。
5. 5水を少しずつ混ぜ、顆粒だし、醤油、みりんを加える。煮立ったらふたをして弱火で10分、途中で底から混ぜながら煮る。
6. 6じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめ、牛肉を戻して弱火で3分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
7. 7器に温かいごはんを盛り、カレーをかける。

コツじゃがいもは大きさをそろえると、火の通りが均一になります。煮ている間は底からやさしく混ぜると、焦げつきと煮崩れを防げます。