レシピ

材料（2人分）

• なす220g
• みょうが30g
• 大葉3g
• サラダ油大さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2
• 醤油小さじ2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1なすはへたを取り、厚さ1cmの斜め輪切りにして水気を拭く。みょうがは縦半分に切って厚さ2mmの斜め切りにし、大葉は幅2mmの細切りにする。
2. 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブ、ごま油を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを並べて片面3分ずつ揚げ焼きにする。なすが柔らかくなったら合わせだれを加え、中火で30秒ほど絡める。
4. 4火を止め、みょうがを加えてひと混ぜする。器に盛り、大葉をのせる。

コツみょうがは余熱で軽くなじませ、大葉は盛り付けてからのせると、それぞれの香りが残ります。なすは切り口に焼き色をつけると、たれがよくなじみます。