レシピ

材料（2人分）

• カリフラワー160g
• しめじ70g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• 水120ml
• コンソメ小さじ1/2
• マヨネーズ小さじ1と1/2
• 粉チーズ大さじ2
• こしょう少々

作り方

1. 1カリフラワーは3cmほどの小房に分け、太い茎は5mm厚に切る。しめじは根元を落とし、小房に分ける。
2. 2鍋に湯を沸かし、カリフラワーを中火で3〜4分、茎に竹串が通るまでゆでる。ざるに上げて水気をよく切る。
3. 3フライパンにバターを入れて中火で溶かし、しめじを2分炒める。カリフラワーを加え、表面の水分を飛ばすように1分炒める。
4. 4弱火にして小麦粉を振り入れ、1分炒める。水を少しずつ加え、そのつど混ぜる。
5. 5コンソメとこしょうを加え、弱めの中火で2〜3分、混ぜながら煮る。とろみがついたら火を止め、マヨネーズを混ぜる。
6. 6小さな耐熱皿に分けて粉チーズを振り、オーブントースターの1000Wで5〜7分、表面に焼き色がつくまで焼く。

コツカリフラワーはゆでたあとに水気をよく切り、さらに炒めるとソースが薄まりません。マヨネーズは火を止めてから混ぜると、なめらかになじみます。