カリフラワーとしめじのまろやかグラタン
やわらかなカリフラワーとしめじを、マヨネーズでコクを加えたとろみソースで焼き上げるグラタンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- カリフラワー160g
- しめじ70g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 水120ml
- コンソメ小さじ1/2
- マヨネーズ小さじ1と1/2
- 粉チーズ大さじ2
- こしょう少々
作り方
- 1カリフラワーは3cmほどの小房に分け、太い茎は5mm厚に切る。しめじは根元を落とし、小房に分ける。
- 2鍋に湯を沸かし、カリフラワーを中火で3〜4分、茎に竹串が通るまでゆでる。ざるに上げて水気をよく切る。
- 3フライパンにバターを入れて中火で溶かし、しめじを2分炒める。カリフラワーを加え、表面の水分を飛ばすように1分炒める。
- 4弱火にして小麦粉を振り入れ、1分炒める。水を少しずつ加え、そのつど混ぜる。
- 5コンソメとこしょうを加え、弱めの中火で2〜3分、混ぜながら煮る。とろみがついたら火を止め、マヨネーズを混ぜる。
- 6小さな耐熱皿に分けて粉チーズを振り、オーブントースターの1000Wで5〜7分、表面に焼き色がつくまで焼く。
コツカリフラワーはゆでたあとに水気をよく切り、さらに炒めるとソースが薄まりません。マヨネーズは火を止めてから混ぜると、なめらかになじみます。
簡単グラタンをおいしく作るコツ
- ブロッコリーやかぼちゃ、じゃがいもは先にゆでるかレンジで火を通します。トースターで焼く時間は表面に色をつけるためなので、生のままだと中が硬く残ります。
- きのこはバターで3〜4分炒め、出てきた水分を飛ばしてからソースを作ります。水分が残るとソースがゆるくなり、焼いたあと皿の底に汁がたまります。
- 小麦粉は弱火で1分炒めてから水分を少しずつ加えます。粉が油になじんでいるとだまにならず、なめらかなとろみがつきます。
