👑ブロッコリーときのこのグラタン
薄切りマッシュルームのうまみとにんにくの香りをきかせ、ブロッコリーをこんがり焼き上げるグラタンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー160g
- マッシュルーム80g
- バター大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 水130ml
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 粉チーズ大さじ2
作り方
- 1ブロッコリーは小房に分け、大きな房は縦半分に切って厚さを2cmほどにそろえる。茎は硬い皮をむいて3mm厚さに切り、マッシュルームは4mm厚さに切る。
- 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆでる。ざるに上げ、水気をよく切る。
- 3フライパンにバターを入れて中火で溶かし、マッシュルームを3〜4分炒める。しんなりしたら弱火にし、にんにくチューブを加えて30秒炒める。
- 4小麦粉を加えて弱火で1分炒め、水を少しずつ加えながら混ぜる。塩、こしょうを加え、中火で2〜3分混ぜながら煮る。
- 5とろみがついたらブロッコリーを加え、弱火で1分混ぜる。小さめの耐熱皿に分けて入れ、粉チーズを振る。
- 6オーブントースターの受け皿にのせ、1000Wで5〜7分、表面がこんがりするまで焼く。
コツマッシュルームから出た水分を炒めて飛ばすと、香りとうまみが際立ちます。にんにくはマッシュルームがしんなりしてから加えると焦げにくくなります。
簡単グラタンをおいしく作るコツ
- ブロッコリーやかぼちゃ、じゃがいもは先にゆでるかレンジで火を通します。トースターで焼く時間は表面に色をつけるためなので、生のままだと中が硬く残ります。
- きのこはバターで3〜4分炒め、出てきた水分を飛ばしてからソースを作ります。水分が残るとソースがゆるくなり、焼いたあと皿の底に汁がたまります。
- 小麦粉は弱火で1分炒めてから水分を少しずつ加えます。粉が油になじんでいるとだまにならず、なめらかなとろみがつきます。
