👑かぼちゃとしめじの味噌グラタン
かぼちゃの甘みを味噌のコクで引き立て、しめじと一緒に香ばしく焼くグラタンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ200g
- しめじ80g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 水140ml
- 味噌小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/4
- こしょう少々
- 粉チーズ大さじ2
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、皮つきのまま7mm厚さ、3cm幅に切る。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
- 2かぼちゃを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3〜4分加熱する。竹串がすっと通らなければ30秒ずつ追加加熱する。
- 3フライパンにバターを入れて中火で溶かし、しめじを3分炒める。弱火にして小麦粉を加え、1分炒める。
- 4水を少しずつ加え、そのつど混ぜる。中火で2〜3分煮てとろみがついたら、味噌を溶かし入れ、醤油、こしょうを加える。
- 5かぼちゃを加えて弱火で1分、崩さないようにソースをからめる。小さめの耐熱皿に分けて入れ、粉チーズを振る。
- 6オーブントースターの受け皿にのせ、1000Wで5〜7分、表面に焼き色がつくまで焼く。
コツかぼちゃは竹串が通るやわらかさになったら加熱を止めると、ソースと合わせても形が残ります。ソースをからめるときは、底からやさしく返してください。
簡単グラタンをおいしく作るコツ
- ブロッコリーやかぼちゃ、じゃがいもは先にゆでるかレンジで火を通します。トースターで焼く時間は表面に色をつけるためなので、生のままだと中が硬く残ります。
- きのこはバターで3〜4分炒め、出てきた水分を飛ばしてからソースを作ります。水分が残るとソースがゆるくなり、焼いたあと皿の底に汁がたまります。
- 小麦粉は弱火で1分炒めてから水分を少しずつ加えます。粉が油になじんでいるとだまにならず、なめらかなとろみがつきます。
