カリフラワーとマッシュルームのグラタン
カリフラワーとマッシュルームをバターが香る白いソースで包み、粉チーズで香ばしく焼き上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- カリフラワー180g
- マッシュルーム80g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1と1/2
- 水150ml
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 粉チーズ大さじ2
作り方
- 1カリフラワーは3cmほどの小房に分け、太い茎は5mm厚に切る。マッシュルームは5mm厚に切る。
- 2カリフラワーを沸騰した湯で4〜5分ゆで、茎に竹串が通ったらざるに上げて水気を切る。
- 3フライパンにバターを入れて中火で溶かし、マッシュルームを2〜3分炒める。弱火にして小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。
- 4水を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。塩とこしょうを加え、弱火で混ぜながら3分煮て、なめらかなとろみをつける。
- 5カリフラワーを加えて弱火で1分和え、浅い耐熱皿に入れて粉チーズを振る。
- 6オーブントースターの受け皿にのせ、1000Wで6〜8分、表面に焼き色がつくまで焼く。
コツカリフラワーの水気をよく切ると、ソースが薄まりません。マッシュルームは出てきた水分がほぼなくなるまで炒めると、うまみが引き立ちます。
簡単グラタンをおいしく作るコツ
- ブロッコリーやかぼちゃ、じゃがいもは先にゆでるかレンジで火を通します。トースターで焼く時間は表面に色をつけるためなので、生のままだと中が硬く残ります。
- きのこはバターで3〜4分炒め、出てきた水分を飛ばしてからソースを作ります。水分が残るとソースがゆるくなり、焼いたあと皿の底に汁がたまります。
- 小麦粉は弱火で1分炒めてから水分を少しずつ加えます。粉が油になじんでいるとだまにならず、なめらかなとろみがつきます。
