👑ほうれん草としめじの味噌グラタン
ほうれん草としめじに味噌とバターのまろやかなソースをからめた、コクのあるグラタンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ほうれん草180g
- しめじ80g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 水120ml
- 味噌小さじ1と1/2
- こしょう少々
- 粉チーズ大さじ2
作り方
- 1ほうれん草は根元をよく洗い、しめじは根元を切り落としてほぐす。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の茎を入れて中火で30秒ゆで、葉まで沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞って4cm長さに切る。
- 3フライパンにバターを入れて中火で溶かし、しめじを3分炒める。弱火にして小麦粉を加え、1分炒める。
- 4水を少しずつ加えて混ぜ、中火で2〜3分煮てとろみをつける。味噌を溶かし入れ、こしょうを加える。
- 5ほうれん草をほぐして加え、弱火で1分混ぜる。小さめの耐熱皿に分けて入れ、粉チーズを振る。
- 6オーブントースターの受け皿にのせ、1000Wで5〜7分、粉チーズに焼き色がつくまで焼く。
コツほうれん草は水気をしっかり絞り、ほぐしてからソースに加えると均一に混ざります。味噌はソースにとろみがついてから溶かすと、混ぜ残しを見つけやすくなります。
簡単グラタンをおいしく作るコツ
- ブロッコリーやかぼちゃ、じゃがいもは先にゆでるかレンジで火を通します。トースターで焼く時間は表面に色をつけるためなので、生のままだと中が硬く残ります。
- きのこはバターで3〜4分炒め、出てきた水分を飛ばしてからソースを作ります。水分が残るとソースがゆるくなり、焼いたあと皿の底に汁がたまります。
- 小麦粉は弱火で1分炒めてから水分を少しずつ加えます。粉が油になじんでいるとだまにならず、なめらかなとろみがつきます。
