レシピ

材料（2人分）

• ごぼう180g
• 砂糖小さじ1
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ2
• ごま油小さじ1
• 水40ml

作り方

1. 1ごぼうはよく洗い、厚さ3mmの斜め薄切りにする。水に2分さらして水気を切り、砂糖、醤油、みりんは混ぜておく。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ごぼうを広げて2分焼く。上下を返し、水を加えてふたをし、弱めの中火で5分蒸し焼きにする。
3. 3ふたを外して中火で2分ほど焼き、水分を飛ばしながら軽く焼き色をつける。
4. 4混ぜたたれを加え、弱めの中火で1〜2分返しながら絡め、器に盛る。

コツごぼうは短時間だけ水にさらすと、香りを残せます。蒸してから焼き色をつけると、食べやすい歯ごたえに仕上がります。