レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵3個
• たくあん60g
• サラダ油大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1たくあんは汁気を拭いて5mm角に切り、卵は溶く。ごはんは温かいものを用意する。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れて30秒ほど大きく混ぜる。
3. 3ごはんを加え、中火で3〜4分ほぐしながら炒める。
4. 4たくあんを加えて中火で1分炒め、醤油とこしょうを加えて30秒炒め合わせる。
5. 5卵が中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめて器に盛る。卵がまだゆるければ、中火で30秒ずつ追加で炒める。

コツたくあんは汁気を拭いてから切ると、ごはんが水っぽくなりません。後半に加えて歯応えを残します。