卵とたくあんの焼きめし
たくあんの歯応えとほのかな甘みを、ふんわりした卵と楽しむ焼きめしです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵3個
- たくあん60g
- サラダ油大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1たくあんは汁気を拭いて5mm角に切り、卵は溶く。ごはんは温かいものを用意する。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れて30秒ほど大きく混ぜる。
- 3ごはんを加え、中火で3〜4分ほぐしながら炒める。
- 4たくあんを加えて中火で1分炒め、醤油とこしょうを加えて30秒炒め合わせる。
- 5卵が中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめて器に盛る。卵がまだゆるければ、中火で30秒ずつ追加で炒める。
コツたくあんは汁気を拭いてから切ると、ごはんが水っぽくなりません。後半に加えて歯応えを残します。
焼きめしをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まっていて、ほぐす間に具が焼けすぎ、ご飯もべたつきます。
- 卵は半熟のうちにご飯を加えて混ぜます。卵がご飯粒を包み、ぱらっとした焼きめしになります。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。ご飯と炒める時間を短くでき、えびや肉が固くなるのを防げます。
