レシピ

材料（2人分）

• しめじ60g
• にんじん30g
• 豆腐100g
• 水（煮汁用）280ml
• 水（水溶き片栗粉用）15ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• こしょう小さじ1/4
• 片栗粉小さじ1と1/2

作り方

1. 1しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。にんじんは厚さ2mmのいちょう切り、豆腐は厚さ1cm、幅2cmの短冊切りにする。
2. 2片栗粉は水溶き片栗粉用の水と混ぜる。鍋に煮汁用の水、鶏がらスープの素、にんじん、しめじを入れて中火にかける。
3. 3沸いたら弱めの中火で4分煮て、豆腐を加えてさらに2分煮る。醤油、砂糖、しょうがチューブを加えて混ぜる。
4. 4水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れ、豆腐を崩さないように混ぜながら弱火で1分煮る。酢とこしょうを加えてひと混ぜし、火を止めて小鉢に盛る。

コツしめじを水から煮ると、うまみがスープに広がります。豆腐を加えてからは煮立てすぎないようにすると、形をきれいに保てます。