絹ごし豆腐のにんにくだれがけ
しっとり加熱したにんにく入りのたれを、なめらかな絹ごし豆腐にかける冷菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 絹ごし豆腐200g
- にんにく10g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 水小さじ1
作り方
- 1絹ごし豆腐は厚さ3cmの大きめの角切りにし、ペーパータオルを敷いた皿に置いて冷蔵庫で5分ほど水を切る。にんにくはすりおろす。
- 2耐熱容器ににんにく、ごま油、水を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで40秒加熱する。
- 3ラップを外して混ぜ、5分ほど冷ましてから醤油、酢、しょうがチューブ、砂糖を加えて混ぜる。
- 4絹ごし豆腐を崩さないよう小鉢に移し、食べる直前にたれをかける。
コツにんにくは水と油を混ぜてから加熱すると、乾燥しにくくなります。たれを冷ましてからかけると、絹ごし豆腐の冷たい口当たりを楽しめます。
中華豆腐だれをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーを敷いた皿に並べて10分ほど水気を切ります。水が出たままたれをかけると、器の底で薄まって味がぼやけます。
- 豆腐は厚さ1.5cmほどに切ると、ひと口ごとにたれと豆腐が一緒に口に入ります。大きいままだとたれが表面だけにかかります。
- しょうがやにんにくは細かいみじん切りにします。粗いと辛みが一か所にかたまり、口に入ったときに刺激が強く出ます。
