レシピ

材料（2人分）

• 牛もも肉280g
• 卵1個
• 粉チーズ大さじ2
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1牛もも肉は繊維を断つ向きに切り、たたいて厚さ5mm、長さ6cmほどにそろえる。塩とこしょうをふる。
2. 2卵を溶いて衣用の浅い器に取り分け、粉チーズを混ぜる。肉に小麦粉を薄くまぶし、卵衣をからめる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を並べる。器に残った卵衣を肉の上に薄くのせ、弱めの中火で2分焼く。
4. 4裏返して弱火で3分焼き、肉の中心まで火が通り、卵衣が固まったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼き、器に盛る。

コツ肉を厚さ5mmにそろえると、短い時間で均一に火が通ります。小麦粉は薄くつけると卵衣がなじみます。